Los fanáticos de los jugos prensados en frío afirman que contienen niveles más altos de antioxidantes y compuestos bioactivos en comparación con los de centrifugas normales. ¿Será cierto?
Investigadores de la Universidad de Chulalongkorn evaluaron la capacidad antioxidante y el contenido de compuestos bioactivos de algunos jugos de frutas recién preparados, extraídos con un exprimidor de presión en frío y los compararon con los preparados con un exprimidor de centrífuga normal.
¿Sus hallazgos? No existen diferencias significativas entre los zumos prensados en frío y los de centrifugas normales en cuanto al contenido de compuestos bioactivos y capacidad antioxidante (poder antioxidante reductor de iones férricos).
Los investigadores afirmaron que estos resultados les hicieron cuestionar fuertemente la afirmación de que los jugos prensados en frío son superiores. Elegir jugos prensados en frío o jugos hecho en centrifugas es una decisión totalmente personal. Una ventaja indiscutible de los jugos hechos en centrífugas es que son una opción mucho más eficiente en el tiempo. Si usted es alguien que lucha por encajar el tiempo para jugo en su día ya ocupado, entonces el jugo hecho en centrífuga es la opción adecuada para usted.